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残念…
- 2017/02/05(Sun) -
ドォーモ効果もほぼ2週間で終わりを告げ、残念なことに静かに戻ってきました。
うちの店は数年に一度本社の指示のもと…厨房のトップがさ交代するという改革?改悪?が行われる。
その度に集客に落ち込みがあり…新しいトップ陣は元に戻すために奮闘しないといけない…。
わたしが入社する前が第1期とすれば、一昨年までが第2期…、そして今は第3期となっている。
第1期はそれは壮絶なほどの集客力で、厨房も今の数倍の人数が居たらしい…。
ランチで言えば…600食ぐらいの出数(^^;
それが改革があって150食ぐらいに落ち込んだ…、それを2~3年でたまには300食を超えるほどに持ち直した(^^)
第1期と第2期にはそれなりに問題があって、改革が必要とされた(^^;
そして今は改革後の第3期…、やはり150~200食ぐらいとなっている。
わたしのつたない社会経験では…集客こそが一番難しいと思う…。
しかしその集客数が激減する方法で改革が行われる…(^^;
お客さんに厨房のトップが変わることなんて関係ない…。
誰が作るか?なんて…目の前で調理されれば気になるけど、厨房で調理されてるしね~。
確かに不味いものより美味いものが食べたい!
でもそうそう高いものは食べれない(^^;
手頃な値段で…ってのも大きな要素だよな~。
多分第2期はトップのやり方に多少の不満はあっても、それよりも今の状況を作ったのは本社!ってとこでまとまってた。
でも第3期は違う…、それはトップが外部から来たばかりの人だからかもしれない。
主流派と非主流派に大きく別れた気がする…。
主流派も非主流派も派閥内部でだけまとまろうとして、周囲には情報を流さない…。
どっちでもいいやん!なんて思ってるわたしは…、分かってるようで分かってない(笑)
それだけに毎日過ごしにくい職場になって来た…。
自分のことだけで精一杯だっちゅうに…。
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